Пряный рис по-индийски

На 4 порции:
2 литров уковицы, нарезанные
2 ст л подсолнечного масла
200 грамм риса
1/2 ст л куркумы
1 палочка корицы
6 растолченных семян кардамона
1 ст л семян тмина
горсть изюма
горсть орехов кешью, поджаренных

1. обжарим 2 нарезанные луковицы в 2 ст л подсолнечного масла в большой сковороде в течение 10-12 мин до золотистого цвета.

2. Тем временем, доведем до кипения большую кастрюлю воды с солью, добавим 200 грамм риса и снова доведем до кипения. варим, не накрывая крышкой и не помешивая, 10-15 мин, добавив в воду 1/2 ст л куркумы и 1 палочку корицы, сольем и промоем.

3. добавим в сковороду с луком 6 растолченных семян кардамона с 1 ст л семян тмина, обжарим. добавим горсть изюма и поджаренные орехи кешью, затем добавим горячий отваренный рис.

Этот рис хорошо подходит к карри, мясу или рыбе, приготовленным на гриле.